Alma Libre

Alma Libre = vrije geest = free soul

Alma Libre. Een nickname die me herhaaldelijk in het oor werd gefluisterd tijdens mijn rondreizen in Mexico, op zoek naar de basis van de Mexicaanse keuken en het hart van de bevolking.

Alma Libre. Ik besloot er in 2016 mijn wapenschild van te maken.

Pulled Pork, Chicken Mole, Chicken Tinga, Refried Beans… Deze heerlijke recepten zijn van generatie op generatie doorgegeven. Ik voel me bevoorrecht dat Mexicaanse chefs mij hebben toegelaten in hun keuken en daar hun geheime ingredienten en kruidencombinaties prijs gaven.

Via deze authentieke gerechten wil ik jullie laten kennismaken met het hart van de Mexicaanse cultuur en haar geheimen. 

Alles is glutenvrij en kan ter plekke lactosevrij geserveerd worden. Een deel van de menu is vegetarisch en er is ook een veganistische optie.

Ik heb pulled pork, 2 soorten pulled chicken en refried beans (veggie) als basisvulling voor de gerechtjes. De toppings kunnen samengesteld worden naar de wil van elke klant aan de truck. We houden rekening met allergieën en persoonlijk smaakwensen. Ps: Niets is pikant ;)

Hasta Luego

Karen Van den Keybus